锦绣芳华

秋天的干燥和易上火的特性，也阻碍不了吃货们爱吃烤肉的心，挑选好了所需要的烤炉和烤具，您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧。且慢，在开始烧烤之前，您需要知道： Z \D0h [O!  
{2M?)S4  
“直接烧烤”和“间接烧烤” `v$QnpL'6  
'PqAs*E@o  
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗。非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。 GdHFDe  
}KQ i  
点火技巧和烧烤基本步骤 lzL"P1?-Qh  
X@m%a,  
烧烤第一步，也是领所有男士最为头疼的自然是点火了。 ed:V' 4p  
*t%&O8  
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。 %?YhQc+Z  
cn421B}vX  
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。 , n#S_K6.b  
kKjU:tU  
3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。 .NiwL:R  
ha4IsXE)1  
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。 B\%Sa:)  
`2%2iO!+  
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。 S7BOGKq  
PU/)P$CZU<  
6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。 =>= 2}f{J  
-)6k+Mf0  
健康吃烤肉 注意搭配食材 KeV+13  
Qdebdq&*  
烤肉虽诱人，却对健康有害。如果一定要吃，不妨注意搭配以下食材，它们会有效降低烤肉带来的危害。  4NJGM
N  
a,>#[jli  
番茄。阿拉伯人在烤肉时，喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯，还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素，近年来，越来越多的医学研究指出，番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。 >[;$ R9A  
^133J;G3!  
蒜泥。美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔·哈里森指出，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌物活性，降低抗癌效果。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。 E}}SyJdLa  
N)'yq  
柠檬汁。西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还可以减少致癌物的危害。 y4U;^Y}I  
RGwkZ}L X  
绿叶菜。韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。